食品是通過什么方式實現(xiàn)碳中和呢？
聯(lián)合國全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需要經(jīng)歷從研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環(huán)節(jié)。其中，每個環(huán)節(jié)均會產(chǎn)生一定量的溫室氣體。
“要實現(xiàn)食品的碳中和，其實就是通過控制食品生產(chǎn)全過程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放，實現(xiàn)最終產(chǎn)品的碳中和。這涉及到食品的研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲存等各個環(huán)節(jié)。”阮光鋒說。
阮光鋒表示，碳中和食品主要是對食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，因此對食品本身的營養(yǎng)并沒有實際影響。在營養(yǎng)價值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會有明顯的差異。“不過，碳中和食品相對于普通食品，售價應(yīng)該會貴一些。”阮光鋒分析道。
阮光鋒表示，嚴(yán)格來說，我國現(xiàn)階段還沒有全面、專門地推廣碳中和食品。而在2020年9月的聯(lián)合國大會上，中國承諾力爭在2030年實現(xiàn)碳達(dá)峰的目標(biāo)、在2060年實現(xiàn)碳中和的目標(biāo)，因此，推廣碳中和產(chǎn)品勢在必行。
在此背景下，伴隨著碳達(dá)峰、碳中和首次寫入政府工作報告，包括食品行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)都開始行動起來，為實現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)助力。 夲呅內(nèi)傛萊源?。骇鎲┨?排*放^鮫*易-網(wǎng) τā ńｐāīｆāńɡ.ｃōｍ
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